广东石湾酒厂集团始创于公元1830年，其山洞储藏酒窖是在天然山洞基础上进行必要的安全修整而成，也是广东省罕有的山洞酒窖。洞内长年温度稳定在25℃左右，冬暖夏凉，经长年繁衍，山洞洞壁及内部已形成很丰富的醇化微生物反应群，并释放出陈年的醇香分子，使酒液形成独特口感。得天独厚的环境有益酒液加快醇化和老化，故有“洞中一年，世上三载”之称，实属储藏酒难得的圣地。
山洞可储藏过千吨酒液，用陶质酒缸封存，每个陶缸容量达1000斤。现时储藏了多种年份酒液，最老酒液已有几十年，广东石湾酒、石湾玉冰烧六埕藏酒、洞藏38度、48度石湾玉冰烧等中高档产品原酒皆出于此处；而陶质酒缸壁有微孔，能呼吸和持续挥发杂质，如乙醛、烯类等，另外陶缸相对恒温，对酒质也起到稳定保护和持续醇化作用。
在山洞天然环境和陶质酒缸双重作用下，石湾酒中高档次年份产品品质愈加醇厚和独特，出洞的酒液皆酒色微黄、酒香清雅、酒体丰满、后味悠长、干净无杂味，可称一滴难求，滴滴如金，是精英之士梦寐以求的佳酿。