品牌故事：翰林酿美酒

翰林酿美酒陈太吉酒庄第三代传人陈如岳在贵州当主考官期间，当地名酒老板知悉其家族经营酿酒生意，为了接近这一主管省考父母官，纷纷主动与他交流酿酒技艺和经营之道，对自家酿酒秘诀都和盘托出，而陈如岳每次也是虚心聆听，详细记录，积累了很多酿酒技艺资料。

1889年，陈如岳辞官返乡接手家族酿酒业，为了让祖业发扬光大，在熟悉已有技艺之后，潜心研制，经常翻阅在贵州任职期间记录的酿酒技艺笔记，对照南北酿酒技艺之相同与差异，得到启发，并决心借鉴众家之长，融合自家技艺酿造出南北兼宜的酒品。

因广东酿酒原料为大米，而贵州为高粱，在配曲、发酵、摘酒、调酒等环节都有很大差异，需要创造性进行技艺的多方重组融合才有效果，为此，陈如岳亲自与酒曲师傅远赴野外培植野生菌种，深入技艺各个环节。经过反复论证测试，终于在1895年形成了一套“野生菌种、只摘头酒、陶缸洞藏”，共有118道工序的独特酿造技艺，产品具有“清雅纯净，绵厚圆润”风格，非常适合岭南地区肉类和海鲜类搭配，产品上市之后，社会上形成“酒香清雅不夺菜味，酒体纯净不上头”的消费口碑。

而为了保障技艺保密有序传承，自陈如岳开始，陈太吉酒庄就定下只许“庄主和酿酒总师傅”两个人掌握配方的严格技艺传承制度。因其技艺复杂，特别是野生菌种，每年只有一季培植时机，天生好酒，量少而精，酿造时间长，价格昂贵，当时只限供给陈如岳相熟的官员商贾、文人墨客等上层客户。

有一次，陈如岳同窗康有为离京回乡，陈如岳与一众同窗用陈太吉酒庄酒宴请康有为，久别相逢，情意甚浓，康有为开怀畅饮，发现陈太吉酒庄酒体验很好，属于上乘之品，大赞称之“翰林佳酿，南岭玉液”，并特意带一埕酒回京献给光绪皇帝，消息传出后，大家都以“南岭贡酒”称谓陈太吉酒庄酒。这一酿造技艺传承至今，用于酿造现时清雅型石湾玉冰烧和陈太吉酒庄酒，而一直以来，高端清雅型酒都是保持限量供应。

当时，南岭贡声名远播，经常有顾客上门求购而不能满足。陈如岳从人们喝酒配肉的习惯中惊喜发现酒体醇和的新方法，在同年推出 “缸埕陈藏，肥肉酝浸”的豉香型玉冰烧酒，因其玉洁冰清、豉味独特成为广受民间喜爱的大众酒品。至今，“陈太吉酒”和“石湾玉冰烧”两大传统产品历经七代人传承，享誉海内外。